Presentamos una selección de las recetas típicas de nuestro municipio, una muestra representativa de la tradición culinaria. 

SOPA DE CALDO

Ingredientes: fideos, pelotas (carne de caldo, hierbabuena, ajo y perejil) y caldo (morro, oreja y pata de cerdo, 1/2 gallina, garreta, garbanzos, agua, patata, agua, aceite y sal).

Preparación: ponemos la carne y los garbanzos a cocer y añadimos la patata cuando el resto esté a medio cocer. Una vez cocido cogemos la carne de la gallina y la garreta y hacemos pelotas mezclando la hierbabuena, ajos trinchados y el perejil. Con el caldo hacemos una sopa de fideos (o la paste que prefiramos) y se sirve acompañada de pelotas.

Esta comida se hacía en fiestas. La sopa con las pelotas era el primer plato y de segundo se comía la carne de caldo sobrante, las patatas y los garbanzos.

OLLA DE COL CON ALUBIAS Y PATATAS

Ingredientes: alubias, patatas, col morro de cerdo, oreja de cerdo, pata de cerdo, morcilla seca, agua, aceite y sal. 

Preparación: Ponemos a cocer en agua con sal las alubias y la carne de cerdo. Cuando las alubias están casi cocidas añadimos la col y la patata y cuando estas están a mitad cocer se le añade un cazo de aceite de oliva crudo. Un momento antes de retirar del fuego, ponemos la morcilla. 

Era costumbre hacer olla en cantidad para dos o más días. Al día siguiente se la añadía un poco de agua y un puñado de arroz. Se conoce como la olla del día después.

RUSTIDO

Ingredientes: pollo o conejo, tomate, cebolla, laurel, una cabeza de ajos, ciruelas, pasas, coñac, agua, aceite y sal. 

Preparación: troceamos y salamos la carne. En una cazuela ponemos una base de cebolla cortada a rodajas, encima una de patata cortada a láminas y encima la carne. 

Colocamos dos tomates a lonchas, una cabeza de ajos partidos por la mitad, un buen chorro de aceite de oliva y un chorro de vino blanco. Se pone todo al horno y dejamos que se haga.  

 

 

 

Gastronomía

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